Kalenderrezept: Badischer Wurstkuchen

 

Im März wird es schmackhaft und herzhaft. Der kleine Waldtroll bereitet einen Badischen Wurstkuchen zu nach einer Idee von Nadja Schwendemann.

Zutaten Teig:

  • 300g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 240g Butter/Margarine
  • 6 El Wasser

Zutaten Füllung:

  • 50g gewürfelter Bauchspeck
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 200g gekochter Bierschinken
  • 200g gekochter Schinken
  • 100g Reibekäse

Zutaten Guss:

  • 300g Sauerrahm
  • 3 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Etwas schwarzer Pfeffer

Kinderleicht gemacht:

1. Teig:

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermengen und zu einem Knetteig verarbeiten. Eine Kugel formen und in den Kühlschrank legen.

 

2. Füllung:

Zwiebeln und Lauch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Bauchspeck in der Pfanne leicht andünsten. Dann mit dem Rest vermengen.

 

3. Guss:

Alle Zutaten für den Guss gut vermengen.

 

4. Alles zusammen:

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auswellen (ausrollen), diesen in eine große Springform geben.

 

Die Füllung und den Guss miteinander vermengen, diesen dann gut auf dem Teig verteilen. Wenn gewünscht, kann nochmal Käse darüber gestreut werden.

 

5. Ab in den Ofen

Ofen auf 200 Grad vorheizen und 35-40 min backen.

Du kannst natürlich auch eine vegetarische Variante machen.

 

Portfolio Nadja Schwendemann